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专访波尔多葡萄酒行业联合委员会CIVB蝴蝶心水论坛8863总经理Fabi
发布时间:2020-01-24 浏览:

  全球气候变化以及环境持续恶化带来的影响,已经潜移默化地渗透到人们生活的方方面面,葡萄种植与酿造业也不例外。

  作为全球最受瞩目的葡萄酒产区之一,波尔多拥有11400公顷葡萄园,65个AOC法定产区,2018年葡萄酒年产量达5.1亿公升。

  为保护得天独厚的风土,持续为消费者输送万千风格的高品质产品,波尔多20多年来在全行业进行全方位的探索与实践,一直致力于有责任感的、可持续的葡萄酒种植,直面生态环境和全球气候变化所产生的影响。

  他们与现场媒体一起就“保护生物多样性”与“气候变化”两个主题进行深入探讨,分享波尔多葡萄酒产区生态转型的显著成就以及拥抱绿色地球的美好愿景。

  大自然是使作物适应环境变化及其弹性的珍贵盟友。在波尔多,丰富多样的生物是葡萄园健康、均衡发展的标志。

  波尔多的种植者们以可持续发展的理念悉心维系着葡萄园里的自然平衡不仅通过丰富的动植物群来保护葡萄藤,更将生物多样性直接辐射到葡萄园周围的环境区域,使葡萄园成为更大生态系统的组成部分之一。

  动物群是保护葡萄藤的重要帮手,其中自然捕食者成为葡萄园与有害昆虫战斗的首选盟友。部分波尔多酒庄为蝙蝠搭建了栖息地,吸引它们在葡萄园定居。

  葡萄树卷叶蛾的卵和幼虫会破坏葡萄藤,加剧葡萄浆果中灰腐病的发展。用以葡萄树卷叶蛾为食的蝙蝠代替杀虫剂,是波尔多酒农保护葡萄的理念,湖北交投鄂西香港正版苹果报彩图片区ETC门架次序建树装置及单机,也是综合虫害治理方案的重要一环。

  尽管目前的气候变化并未损害到波尔多葡萄酒的品质,买马的平台。然而面对未来的更多不确定因素。

  波尔多选择防微杜渐、未雨绸缪,并推动整个葡萄酒行业创新理念及手段,从调节适应、提前计划和减少排放三个方面积极应对,确保波尔多葡萄酒的出色表现与优秀品质。

  波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)总裁法毕安博瓦(Fabien Bova)先生在活动上表示,气候变化一直是CIVB的重点研究课题,波尔多不断调适实践规范,采用调适植材,并选配不同品种混酿以巧妙地减轻气候变化的影响。

  作为首个为应对气候变化而引入新葡萄品种的法国葡萄酒产区,波尔多开始复兴古早葡萄品种,并在产区法规下引进了7个新葡萄品种。

  葡萄种植者可同步酿造AOC葡萄酒并测试新品种,不断深入理解气候变化带来的影响,推动做出关乎葡萄园的中、长期发展的明智决策。

  为了评估各类活动对环境的影响,特别是温室气体排放的情况,波尔多自2008年起开始进行碳足迹评估。

  2013年的第二次碳足迹评估显示过去5年间行业碳排放总体降低了9%。一鼓作气,波尔多在2016年发布了“2020气候计划”:即在2020年之前,减少20%温室气体排放,实现20%节能目标,创造20%可再生能源,节约20%的用水。

  为了加速实现这一目标,波尔多制定了多种具体的环保举措,包括普及使用轻量酒瓶、扩大使用葡萄藤及废水的堆肥等,并动员整个葡萄酒行业参与其中。

  面对全球变暖带来的潜在威胁,波尔多不断提高研究水平,以求更科学地运用葡萄酒酿造、农业实践等手段来适应气候的变化。CIVB早在2003年就开始资助波尔多葡萄园环境研究项目,集结葡萄酒行业专业人士及相关环境科研人员,投入费用已累计近120万欧元,并在2007年首次发布了关于波尔多葡萄园气候学论文。

  不仅如此,CIVB还深入结合波尔多大学、波尔多农业科技大学等高校和科研力量,研究气候变化对波尔多酿酒物候及品质的影响,观测特定地理位置气候适应能力的高低,更从葡萄本身寻找答案,以期培育出一种更加优质的“新型葡萄藤“。

  事实上,波尔多绿色生态的发展道路蕴含着无数波尔多人对于气候变化和环境保护付出的殷切努力和无限期待,而每一滴波尔多葡萄酒,都带着波尔多特有的创新与可持续烙印。

  活动的最后,侍酒君对波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)总经理法毕安博瓦(Fabien Bova)先生进行了简短的采访。

  Q:年轻的消费者和新的消费趋势出现,波尔多的传统风格会有变化吗?该如何应对变化中的市场呢?

  A:事实上,消费者的口味选择一直在变化。未来的消费者肯定也有自己的偏好。在波尔多有两个传统:追求卓越和不断创新。

  一方面,酿酒技术在提升,产品在改良。由此,波尔多一直能酿造出优质的、适合当下消费者的佳酿。

  另一方面,现在波尔多葡萄园里有很多年轻的酿酒人士,他们之中有不少曾在其他产区或者国外有工作、生活或酿酒的经验。他们把自己学习到的知识和技术带回到葡萄园,所以波尔多的葡萄园能保持与时俱进。

  A:在中国市场上,波尔多葡萄酒的消费群体比原来庞大。消费葡萄酒的时机也变多了。

  较过去相比,可供消费者选择的波尔多葡萄酒款也变多了。现在可以在中国市场上见到更多之前没见过的产区、产品类型等。

  A:随着国内葡萄酒市场的日趋成熟,有越来越多的消费者开始喜爱品鉴葡萄酒且有相应的购买需求。作为全球历史最为悠久的葡萄酒产区之一,波尔多始终不忘初心,与消费者保持紧密互动。

  为了能与消费者更近距离地沟通交流,了解消费者日益变化的期待和需求,波尔多不仅连续十三年举行“随时随意波尔多”甄选品鉴活动,更是接连开展了深入一二线城市的波尔多葡萄酒学校课程、大师班、巡展等。“掌上波尔多OenoBordeaux”移动线上教育APP更是更新了六大产区课程。

  未来,CIVB将持续以线上线下等多种形式开展多项互动活动,希望能与葡萄酒专业人士和爱好者们共同体验葡萄酒的非凡魅力,尽享美酒快意人生。



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